ブログ | 洋食ICHIKAWA 荒川区町屋｜本格ハンバーグや美味しいワインの洋食屋さん

海歩作賄い！
あれこれと出しを使いすぎ〜魚はシンプルに、魚からの出しを信じてよ！ (^_−)−☆

常陸牛とリードボーのミルフィーユ、サラダクレソンの風味です。
下は海歩賄い、にくの三点盛りと人参のポタージュ
m(__)m

本番はこうなりました！
真鯛と菜の花と竹の子のルーロー、ジャガイモのテリーヌのクロケット アメリケーヌソース。
一番下は、海歩作、昨日の完成賄いです。ん？塩漬け豚使ったの〜 原価高いね〜(>_<)

コース料理の試作中です。
下は海歩君、賄い奮闘中〜ロールキャベツらしいが、キャベツを生のままで具を巻こうとしてました。(>_<)

春キャベツとベーコンのスパゲッティーです。m(__)m

デミグラスソースの第1歩の仕込みです。ついでにシチュー用の肉も煮ちゃいます。
m(__)m

明日からのランチメニューです。
下は、海歩のサンドの練習賄いです。スープはポテ！
m(__)m

この時期は竹の子がメインになっちゃいますね！
海歩作賄いは、牛すねのトマト煮とオニオングラタンスープです。m(__)m

黒ソイはカルパッチョ、洋食は大まかに和食に分類されるので、カルパッチョの盛り付けは和食寄りかなぁ？
根菜は鈴かぼちゃが無いのでこんな感じです。 m(__)m

メンチカツ、豚肉とジャガイモのころ、人参のポタージュ！海歩作 m(__)m