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月別アーカイブ: 2016年7月

朝から〜

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成牛の出し、フォン ド ブフを仕込んで朝から暑いです!同時刻、店の前では熱いバトル❗️マイクロバスと小型車の事故です。同じ熱いのなら仕事の方が良いです。m(__)m

暑さ対策

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今日も朝からコンソメの仕込みです。梅雨も明け、あさから30度越え!暑さ対策で、ペプチドとローラーで体力〜と思いったのですが、筋肉痛で怠いです

昨日の

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洋食屋コースのスーブです。
コンソメスープです。やっぱり基本のスープです。ん!と言う感じで、香りを楽しんでから飲むお客様は、その後の作り手の気持ちが引き締まります!緊張感と高揚感の中に〜 m(__)m

出来上がり!

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桃のコンポート!一晩寝かせて冷え冷えです。スフレグラスを添えて出します。
m(__)m

ご来店お待ちしております。

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本日からのランチメニューです。 m(__)m

25.26は連休です。

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カレーの肉を、和牛の下スネに変えました!肉の旨味が増した感じです!m(__)m

BBQステーキ

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NZ産の牛ロースをマリネしました。手切りだと180g位に合わせないと、最初と最後の差が凄いことに、チルドは薄くは切れません。m(__)m

青森県産

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今週末も鮃です。包丁が30cmですからまぁまぁ。夏の底物は、星鰈が最高ですが高過ぎ〜
m(__)m

今日も朝から

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デミグラスソースの仕込みです。外気温は20.4度ですが、キッチンはあいからわず暑いです。m(__)m

松阪牛

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やはり美味です。松阪うし!
m(__)m