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月別アーカイブ: 2016年2月

カルパッチョ

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ウマズラハギのカルパッチョです。
下は海歩賄い!
竹の子の吸い物とオムライスです。インスタントを使えないので難しいかなぁ〜(゚o゚;;
かなり苦戦の後が有ります。
m(__)m

オードブル

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ウマズラハギの洋風刺身、肝のエスニックソースです。m(__)m

試作中

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洋風親子丼を試作中です。
ピラフとスクランブルエッグ、チキンソテーに野菜のベニエ!ん〜〜スタッフから駄目出しが出ました〜(゚o゚;;
味は良いけど親子丼は苦しい〜〜来週からのランチなので、もう一度チャレンジ!乞う御期待 m(__)m

ピラフと地鶏の取り合わせ

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鶏ガラ出しのピラフをチーズで焼き、きゅうりのきんぴらを仕込ませました。抜群にパプリカの調味料と合います!
m(__)m

山形県産紅花玉子

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紅花を餌に混ぜてる玉子、黄色が綺麗で濃厚な味です。
リードボーと牛のフォンと合わせた温製オードブル、アクセントに、カレー風味のトマトソースを少し中に入れてます。
海歩作賄いは、ホイコーロと玉子スープでした。にしてはキャベツが少ないね〜
m(__)m

カリーヴァルスト

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ビールに最高です。
ソースは、当店のケチャップをさらにヴァルスト用のソースさしました。
つまり、ドイツのファーストフード、カレーソーセージです。m(__)m

明日からのランチです。

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海歩作賄い!
あれこれと出しを使いすぎ〜魚はシンプルに、魚からの出しを信じてよ! (^_−)−☆

本日、明日は連休です。

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常陸牛とリードボーのミルフィーユ、サラダクレソンの風味です。
下は海歩賄い、にくの三点盛りと人参のポタージュ
m(__)m

昨日の試作

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本番はこうなりました!
真鯛と菜の花と竹の子のルーロー、ジャガイモのテリーヌのクロケット アメリケーヌソース。
一番下は、海歩作、昨日の完成賄いです。ん?塩漬け豚使ったの〜 原価高いね〜(>_<)

試作中!

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コース料理の試作中です。
下は海歩君、賄い奮闘中〜ロールキャベツらしいが、キャベツを生のままで具を巻こうとしてました。(>_<)