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月別アーカイブ: 2015年6月

ランチメニューです。

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30日火曜日は定休日です。
7月1日のランチです。ご来店下さい。と、メカジキのクロックムッシュ仕立て!

コンソメとハンバーグ

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昨日のヴィアングルはチキンコンソメの色出しなりました。マギーじゃ無いよ!と今日のランチのハンバーグ デミグラスソース!

ランチ終了〜そしてポタージュ作り

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手前が人参のマイス、ポタージュの第1歩の仕込み!奥はフォンドヴォライユ、鶏ガラスープの仕込み、真っ黒の失敗作見たいのが、ヴィアングル〜コンソメの色を出す為の玉ねぎです。(笑)真っ黒〜

プリュムケーキと玉ねぎ〜

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今日は雨〜仕込みとオーダーがぶつかると変な感じの写真になりますね〜(・_・;
仕込みはフュメドポワソン〜で!ついでにエビフライです。

連休明け

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信州へ!後輩の店のイベントで行って来ましたが、やはり涼しかったですよ!東京は苦しいかんじです。
今日のランチのオードブルは、ジャガイモのテリーヌ仕立てと、サーモンの軽い燻煙のガレット仕立てって感じかな〜

23日.24日連休です。

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25日のからのランチメニューです。

初!

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33年目で初です。コックコートを夏の間シャツにしました。熱中症なりそうなので! m(__)m
火傷しない様に気を付けよう〜

朝から大忙し

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暇でも忙しくても仕込みをする毎日です。今日はジャガイモのクリームコロッケを仕込んでます。

やっと〜

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オーニングテント完成!構想から4ヶ月!やっと業者が工事してくれました。
^_^;

15日.16日と連休いたします。

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17日よりのランチメニューです。ご来店お待ち致しております。