ブログ | 洋食ICHIKAWA 荒川区町屋｜本格ハンバーグや美味しいワインの洋食屋さん

ので、朝からデミグラスソースを仕上げてます。こうやって毎日絹目で濾します。なかなか漉せません (ﾟoﾟ;;

たまにはディナーから！
魚介類の取り合わせサラダ仕立てです。 m(__)m

これにライス付きで1.900円です。海老フライは尾が命！冷凍海老は尾が開きません。
m(__)m

帆立貝の下処理をすると、鮮度の差がよく分かります。
同じ日に築地に入った物ですが、輸送でバテるのか？最後の写真の一番上はバテていますね〜 m(__)m

灼熱に向う為に新しいユニホームです。と、豚ロースの黒胡椒焼です。 m(__)m

明日からのランチメニューです。m(__)m

一番出し！付け合わせの薩摩芋に、付け合わせの野菜類が美味しいと褒められます！メインは？(ﾟoﾟ;;

朝9時30分に調理場に入り、朝の仕込み、ランチ営業、また仕込みからの流れでディナー営業、そして片付け衛生掃除、手を休める暇も無く、無論賄いなんぞは皆無！やっと調理場から出られたのが23時30分！椅子に座れたのは帰りの車中〜 野中は一緒に良く働きます❗️普通ならBlack‼️アウトですね！レストランはBlackじゃ無くては成り立ちません〜 m(__)m

ランチに25名の予約です。朝からカレーの２日目を速攻で！
昨日も昼夜やられました！２人だとちとキツイ〜
と昨日のオーダーを撮れたのがパエリアだけm(__)m

朝からカレーの仕込みです。
５日で仕上げねば！m(__)m