ブログ | 洋食ICHIKAWA 荒川区町屋｜本格ハンバーグや美味しいワインの洋食屋さん

あべ鶏のソテー、むねとももですがTボーンステーキをやく位の気を使います。部位の違いは恐ろしいです。m(__)m

仕込み終了！意外にウケます！洋食屋の焼売です。m(__)m

先日のオマール海老のバリエーションです。上はコライユ、みそをふんだんに使ったソース！下はあっさりナンプラーで、でも肝を帆立の肝をも添えてるのでそれなりに濃厚です。m(__)m

活オマール海老！お世話になります！オードブル食材はとしてはバブル期のホテル、レストランでは当たり前でしたね〜かれこれ合計すると一万尾以上お皿に…複雑な気持ちなります。調理場の温度計も〜じじいにはキツイ季節になって来ました！m(__)m

サーモンマリネを仕込むと、どうしても尾に近い部位の塩分が多くなりますので、この部分はパスタとかにします。逆にマリネしたサーモンなので生特有のニオイは無く美味しいです。m(__)m

賄いにローストポークの端を使いましたが、良い豚はハムみたいに見えますね！正真正銘通常のオーブンでローストしています。m(__)m

ご来店お待ちしております。
m(__)m

新島から赤イカが届きました。当たりめでお馴染みの剣先イカとも言います。美味そう！m(__)m

今日は白肝のパテを朝から仕込んでます！下処理をした白肝をグツグツ煮込んで作るので、レバーの苦手な人もいけます！食わず嫌い王の方は無理！m(__)m

かさごのポワレとフリットの取り合わせ、ズッキーニとアスパラです。アシタバのソースで！ m(__)m