ブログ | 洋食ICHIKAWA 荒川区町屋｜本格ハンバーグや美味しいワインの洋食屋さん

トマトと玉ねぎと椎茸、鷄ガラスープで仕上げました。野菜は濾してありますので旨味だけです。m(__)m

定休日明けは体が重いです…
テリーヌを盛り付けるとこんな感じです。ランチもディナーも頑張ります。m(__)m

明日からのランチメニューです。

この間の鴨を燻煙にする時にささ身を外して作りましたので、ささ身だけで！m(__)m

岩手県産あべ鷄のソテーです。国産鷄の場合〆てから9日間位の賞味期限が付きますが、店に残り7日の賞味期限で届きます！1日岩手の冷蔵庫で冷やして肉をしめるので、凄い新鮮ですね〜あべさんの鷄も偽物が横行してますのでご注意との事でした。m(__)m

昨日の賄いを作る暇は無く、モスバーガー配達しますのビラがポストに、メニューを野中と決めて電話したら、本日デリバリーはやってません〜ガックリ❗️モスの腹だったのに〜で！冷凍庫に中華麺を見つけてネギラーメンを、ジャンクーが無いので醤油、塩、台湾土産の紅葱醬、のり、焼豚、ネギ、ガラスープ、電子レンジ玉子、その辺のラーメン屋より美味です！（笑）m(__)m

昨日、シャラン鴨を賄いで試食しましま。やっぱり雄って感じ！通常は雌を使ってましたので濃厚で雌より歯応えが有ります。手前の茶色いのはささ身です。m(__)m

仏産の鴨の輸入がストップされて久しいですが何故かありました。業者の力の差が分かります！シャラン産の雄、濃厚で美味です。シャラン産はかの有名なツゥールジャルダン御用達鴨です。あちらは骨付の胸肉一羽丸ごと、ドーム形の物を使用してます。
m(__)m

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昨日、新島から届きました。
真鯵とムツでした。