ブログ | 洋食ICHIKAWA 荒川区町屋｜本格ハンバーグや美味しいワインの洋食屋さん

休み明けから、デミグラスソースの仕上げです。
火も弱火で、キッチンの温度も営業までは、安定して涼しく感じられます！ m(__)m

明日のランチより、ご来店お待ちしております。

コチのカルパッチョです。
m(__)m

成牛の出し、フォン ド ブフを仕込んで朝から暑いです！同時刻、店の前では熱いバトル❗️マイクロバスと小型車の事故です。同じ熱いのなら仕事の方が良いです。m(__)m

今日も朝からコンソメの仕込みです。梅雨も明け、あさから30度越え！暑さ対策で、ペプチドとローラーで体力〜と思いったのですが、筋肉痛で怠いです

洋食屋コースのスーブです。
コンソメスープです。やっぱり基本のスープです。ん！と言う感じで、香りを楽しんでから飲むお客様は、その後の作り手の気持ちが引き締まります！緊張感と高揚感の中に〜 m(__)m

桃のコンポート！一晩寝かせて冷え冷えです。スフレグラスを添えて出します。
m(__)m

本日からのランチメニューです。 m(__)m

カレーの肉を、和牛の下スネに変えました！肉の旨味が増した感じです！m(__)m

NZ産の牛ロースをマリネしました。手切りだと180g位に合わせないと、最初と最後の差が凄いことに、チルドは薄くは切れません。m(__)m