ブログ | 洋食ICHIKAWA 荒川区町屋｜本格ハンバーグや美味しいワインの洋食屋さん

メインは和牛三筋の赤ワインと黒胡椒のソース！
で、真鯛の燻煙です。ドライ製法で！m(__)m

あっと言う間に一週間が過ぎます。休み明けからまた宜しくお願いします。

エビのババロアの化粧今一だったな〜 後はピンボケの賄い、焼豚スパゲッティ〜スープと焼豚は結構本格中華でっせ！

エビのババロアの仕込み終わり〜 ！後は明日化粧して出動です。

今日はジェノワーズを仕込みました〜これをどうしようかな〜 ^o^

今日は雌鴨で燻煙作りです。お取り寄せ商品で出そうかな〜 もうすぐホームページもリニューアルするし〜 （≧∇≦）

30日火曜日は定休日です。
7月1日のランチです。ご来店下さい。と、メカジキのクロックムッシュ仕立て！

昨日のヴィアングルはチキンコンソメの色出しなりました。マギーじゃ無いよ！と今日のランチのハンバーグ デミグラスソース！

手前が人参のマイス、ポタージュの第1歩の仕込み！奥はフォンドヴォライユ、鶏ガラスープの仕込み、真っ黒の失敗作見たいのが、ヴィアングル〜コンソメの色を出す為の玉ねぎです。（笑）真っ黒〜

今日は雨〜仕込みとオーダーがぶつかると変な感じの写真になりますね〜(･_･;
仕込みはフュメドポワソン〜で！ついでにエビフライです。