カテゴリー別アーカイブ: 日記

来年早々に仕込むルー完成！
今年度の営業は、明日のランチ迄です。午後は大掃除！

アイスクリーマーを回し過ぎで固まってしまいました(ｰｰ;)
下は、バナナのプリュリムケーキの焼き上がり！朝からエネルギッシュに皆んな仕込みしています。m(__)mら

Christmasも終わり、今年も残すところ後わずか m(__)m

クリスマスオードブルの盛り付けです。
二枚目は鯛のマリネに隠れる部分です。
三枚目は彼女の為に残業して、クリスマスケーキを作ってま〜す！プレートに
I Love youの文字 (ｰｰ;)
今時の若者は分からん〜
m(__)m

クリスマスケーキに奮闘中です。 m(__)m

クリスマスケーキに奮闘中です。 m(__)m

下は賄い！
鶏のひき肉が余ったので、つくねとキャベツと水菜のスープ仕立て。当然、水、塩、醤油と素材だけで旨いです。
m(__)m

伊勢海老と毛ガニのアメリケーヌを製作中！
下は、真鯛のニース風マリネ、たたき海老のガレット、あべ鶏のテリーヌ、白肝のパテとハツのコンフィです。
m(__)m

伊勢海老を新島の内藤さんからいただきました。有り難う御座います。
取り敢えずソースを作ります。
下は、洋食屋の王道！鹿児島産黒豚のカツ、ん〜贅沢！

真鯛と小海老、銀杏、シメジ茸、ブロッコリーを香草酒のバターソースに合わせました。
丸いのはハッシュドポテトのベニエ m(__)m