カテゴリー別アーカイブ: 日記

昨日の賄いを作る暇は無く、モスバーガー配達しますのビラがポストに、メニューを野中と決めて電話したら、本日デリバリーはやってません〜ガックリ❗️モスの腹だったのに〜で！冷凍庫に中華麺を見つけてネギラーメンを、ジャンクーが無いので醤油、塩、台湾土産の紅葱醬、のり、焼豚、ネギ、ガラスープ、電子レンジ玉子、その辺のラーメン屋より美味です！（笑）m(__)m

昨日、シャラン鴨を賄いで試食しましま。やっぱり雄って感じ！通常は雌を使ってましたので濃厚で雌より歯応えが有ります。手前の茶色いのはささ身です。m(__)m

仏産の鴨の輸入がストップされて久しいですが何故かありました。業者の力の差が分かります！シャラン産の雄、濃厚で美味です。シャラン産はかの有名なツゥールジャルダン御用達鴨です。あちらは骨付の胸肉一羽丸ごと、ドーム形の物を使用してます。
m(__)m

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昨日、新島から届きました。
真鯵とムツでした。

バニラアイスを仕込んでいます。添加物を入れませんので日持ちはしません！いつまでもソフトなアイスクリームは添加物のなせる技です。
下は常陸牛サーロインですが、口蹄疫、畜産王国熊本地震などの影響で子牛がいないのと、和牛は3年育てた雌牛のみの称号です。となれば価格は青天井！もう下がる事は無いです。キツイ〜
m(__)m

トリュフを使わないとなんか変？まぁ洋食屋なのでこんなもんですか。m(__)m

新島の金目鯛をいただきました。営業と賄いで！
ツマが無いのでキャベツの千切りとオニオンスライスで代用、この組み合わせはツマの食感になります！醤油は土佐醤油を仕込んであるので本格的です。ワサビはレフォール、味噌汁はカマとメバルの肝です。m(__)m

今週の洋風カツ丼仕立てです。ソースは一番だしベース、本来カツ丼はかつお出しは使いませんが、煮込まないのであえて一番だしにしました。ソースの下はトロトロ玉子です。m(__)m

カレーの仕込みが間に合いません！今日から５日はストップです。 (ｰ ｰ;) 朝ご飯は野中が焦がしたアーモンドタルト！同じ170度でも熱量が違うとかなり違うんです…m(__)m