カテゴリー別アーカイブ: 日記

洋食屋コースのスーブです。
コンソメスープです。やっぱり基本のスープです。ん！と言う感じで、香りを楽しんでから飲むお客様は、その後の作り手の気持ちが引き締まります！緊張感と高揚感の中に〜 m(__)m

桃のコンポート！一晩寝かせて冷え冷えです。スフレグラスを添えて出します。
m(__)m

本日からのランチメニューです。 m(__)m

カレーの肉を、和牛の下スネに変えました！肉の旨味が増した感じです！m(__)m

NZ産の牛ロースをマリネしました。手切りだと180g位に合わせないと、最初と最後の差が凄いことに、チルドは薄くは切れません。m(__)m

今週末も鮃です。包丁が30cmですからまぁまぁ。夏の底物は、星鰈が最高ですが高過ぎ〜
m(__)m

デミグラスソースの仕込みです。外気温は20.4度ですが、キッチンはあいからわず暑いです。m(__)m

やはり美味です。松阪うし！
m(__)m

魚の出しを引いてます。
主に真鯛のアラが多いですが、舌平目、鮃、カサゴ、金目など数種類のアラを使います。 m(__)m

明日からのランチメニューです。ご来店お待ちしております。m(__)m